Written by

دورة السلامة الغذائية

دورات نقوم باعطائها| Views: 520

برنامج السلامة في المنشات الغذائية

خطة سلامة الغذاء

 

  • السيطرة الادارية النشطة

 

– نظام الامن الغذائي الشامل

– متطلبات السيطرة الادارية

 

  • عوامل الخطورة للامراض المنقولة بالغذاء
  • ماهي نقطة السيطرة الحرجة لتحليل المخاطر – تعريفات
  • متى نحتاج لخطة ( نقطة السيطرة الحرجة لتحليل المخاطر)
  • البرامج المشترط تنفيذها مسبقا

 

  1. عمل تحليل المخاطر
  2. تحديدي نقاط السيطرة الحرجة
  3. وضع الحدود الحرجة
  4. وضع اجراءات المراقبة
  5. وضع الادراءات التصميمية
  6. وضع ادراءات للتحقيق
  7. وضع نظام للاحتفاظ بالسجلات

 

  • ادارة الازمة
  • التعليمات والقوانين
  • تعليمات سلامة الغذاء الامريكية
  • التفتيش

 

ممارسات التصنيع الجيدة

 

  • نطاق التغطية
  • الاسس العشرة لممارسة التصنيع

 

  1. المنشاه التصميم والتجهيز
  2. الاعتبارات الخاصة
  3. المباني والحجرات
  4. حركة سيران المنتج
  5. سريان المنتج والمخلفات
  6. تقسيم خط الانتاج
  7. استخدام الفواصل
  8. تخطيط الوضع
  9. الصرف وجمع المخلفات
  10. صناديق المخلفات

 

  • تخطيط عملية الصرف
  • الارضيات
  • الاركان
  • الحوائط
  • الابواب
  • النوافذ
  • المعدات
  • الصيانة والنظافة
  • العمال والشؤون الصحية
  • الامراض والاصابات
  • النظافة الشخصية
  • اشتراط زي العمال
  • عملية غسل الايدي
  • متى يتحتم غسل الايدي
  • سلوك الاشخاص
  • التعبئة والتغليف
  • منظومة الجودة
  • امثلة (سجلات …)
  • خطر الكهرباء
  • طرق حماية الظهر
  • الاسعافات الاولية
  • الاطفاء والاخلاء