برنامج السلامة في المنشات الغذائية
خطة سلامة الغذاء
- السيطرة الادارية النشطة
– نظام الامن الغذائي الشامل
– متطلبات السيطرة الادارية
- عوامل الخطورة للامراض المنقولة بالغذاء
- ماهي نقطة السيطرة الحرجة لتحليل المخاطر – تعريفات
- متى نحتاج لخطة ( نقطة السيطرة الحرجة لتحليل المخاطر)
- البرامج المشترط تنفيذها مسبقا
- عمل تحليل المخاطر
- تحديدي نقاط السيطرة الحرجة
- وضع الحدود الحرجة
- وضع اجراءات المراقبة
- وضع الادراءات التصميمية
- وضع ادراءات للتحقيق
- وضع نظام للاحتفاظ بالسجلات
- ادارة الازمة
- التعليمات والقوانين
- تعليمات سلامة الغذاء الامريكية
- التفتيش
ممارسات التصنيع الجيدة
- نطاق التغطية
- الاسس العشرة لممارسة التصنيع
- المنشاه التصميم والتجهيز
- الاعتبارات الخاصة
- المباني والحجرات
- حركة سيران المنتج
- سريان المنتج والمخلفات
- تقسيم خط الانتاج
- استخدام الفواصل
- تخطيط الوضع
- الصرف وجمع المخلفات
- صناديق المخلفات
- تخطيط عملية الصرف
- الارضيات
- الاركان
- الحوائط
- الابواب
- النوافذ
- المعدات
- الصيانة والنظافة
- العمال والشؤون الصحية
- الامراض والاصابات
- النظافة الشخصية
- اشتراط زي العمال
- عملية غسل الايدي
- متى يتحتم غسل الايدي
- سلوك الاشخاص
- التعبئة والتغليف
- منظومة الجودة
- امثلة (سجلات …)
- خطر الكهرباء
- طرق حماية الظهر
- الاسعافات الاولية
- الاطفاء والاخلاء
